レタスのように結球せず、葉っぱが肉厚でその食感の柔らかさが非常に面白い野菜です。
料理の付け合わせやサンドイッチなどにも合います。
また、弊社ではサラダ菜を３センチほどで収穫し、見た目が花びらに似ていることから「花レタス」と名付けて出荷もしております。