ベビーリーフという名前の付いた野菜はなく、発芽しておよそ２週間から１か月
くらいの間に収穫した野菜の総称です。
新芽の段階で摘み取ってしまいますので、葉っぱが成長するために蓄えていた栄養素がたっぷりと詰まっています。
しかも、ミックスされた緑や赤の野菜がサラダを華やかに彩ります。